給食室ブログ

大豆のいいかおり 〜味噌作り〜

 

もうすぐ11月になり、朝夕涼しくなってきましたね。秋が深まり、温かい食べ物が恋しい季節となりました。

 

先日味噌作りを行いました。例年土曜日に行っていましたが、今回は平日に幼児(にじ・ほし・そら)と作りました。

ひまわりさんが味噌作りに挑戦してくれ、きく・ゆりさんはそれを見守ってくれていました!

 

まず給食室でやわらかく煮た大豆を袋の上からつぶしていきます。

「あったか~い」と、袋を抱きしめる子どもも!

袋の隙間からにおいをかぐと、「いいにおい〜」「おにくのにおいがする」「おでんのにおいがする」といろんなにおいを教えてくれました。

そしてつぶした大豆と塩と米麹を混ぜていきます。

混ぜたら、「味噌玉」というおむすびくらいの大きさの玉を作っていきます。

それを味噌の桶に入れていきます。

空気が入らないように投げて入れるのですが、投げることが新鮮だったのか楽しんでしてくれました。

 

おいしく食べられるのが1年後とずいぶん先なので、「1年間この中(桶)で寝はるんやって!」と保育士が伝えると、

「えー!!」と、きく・ゆりの子ども達はとても驚いた様子でした。

ひまわりさんは今回の味噌を残念ながら食べられないですが、前年度幼児さんが作ってくれた味噌を少しずつ給食で使って、風味の違いを楽しみながら食べていきたいと思います!

 

模様がいっぱい!さつま芋クッキー

 

先日、ゆりひまわりさんが掘ってくれたさつま芋を使ってクッキングを行い、さつま芋クッキーを作りました!

 

幼児さんがピカピカに洗ってくれたさつま芋を給食室でやわらかくし、それを袋の上からつぶして、薄力粉、三温糖、油を加えて混ぜます。

そして大きさの見本を見ながら、「このくらい?」とみんなで丸めていきます。

きれいに一列に並べてくれていますね!

 

丸められたら、爪楊枝を使って模様や顔を書いていきます。

「(生地が)やわらかすぎて、きんちょうして書けへん。」と言う子も。普段のお絵かきとはまた違う楽しさがあり、みんな集中して書いていました!

 

そしておやつの時間では、クッキーを細かくして一口ずつ食べている子がいて、どうしてか聞くと、「いっぱい食べられるから」と。おいしいから少しずつ食べたいのだなあと伝わってきました。クッキーは甘くてやわらかく、よく食べていました♪

 

まん丸お月見団子づくり

今日は、24日の十五夜に先駆けてお月見団子づくりのクッキングを行いました。

白玉粉と上新粉、そして少しの三温糖と水を入れて捏ね合わせた生地をみんなで丸めてお団子を作るのですが、かぜさんは「むずかしいな~。」と言いながら指先にたくさんつけてがんばって丸める子や、「じょうずやろ~。みて~!」ときれいな丸に次々と丸めていく子など様々な姿を見ることができました。

「たのしみやなぁ。」と先生と一緒にお話し中…。

「おいしくな~れ!」とおまじないをかけています♪

 

幼児さん(にじ・ほし・そら)は、両手の間に挟んで力加減を考え「おつきさまみたいにまんまるにつくるねん!」と時間をかけて丁寧に丸める子、きれいなまん丸ではなくてもいっぱい作ることが嬉しい子など、子ども一人ひとり個性が詰まったお団子ができあがりました!給食の時間には「きゅうしょくたべおわったらおやつやなぁ。」とお昼寝の前からすごく楽しみにしている子もいました。

作り方です。わかりやすくてかわいいですね!

丸めたお団子を繋げています😊

給食室で炊き上げた甘いあんこ(北海道産小豆)を添えて「あま~い!」、「おだんごツルツルしてる!」とワイワイ話が弾みました。

 

梅干し、梅ジュースができました。

 6月の半ばに梅干しと梅ジュースのクッキングを行いました。

梅干しは塩に漬けたあと、2週間ほどのちに赤しそを入れて、干してようやく7月末に食べられるようになりました。

梅ジュースは氷砂糖と漬けて1ケ月ほど経てばできあがり!今年はとても暑かったのでカビが生えないか、梅からしっかり水分が出てくるか心配でしたが、おいしい梅干しと梅ジュースが出来上がりました!

 

梅干し作り、どんな風になるのか興味深々です。

赤しそが入ってこれから赤い梅干しになっていきます!にじさんでは「しその赤が梅干しの赤をつくる!」と言っている子がいたり、そらさんでは、「うめこのお化粧やで~。」とみんなそれぞれ楽しそうでした!

梅干しをザルにのせて干し、食べられるようにまりました!

甘~い水分が出ておいしい梅ジュースになるように毎日眺めていました。

できあがった梅ジュースと枝豆を「すっぱいけどおいしい!」とニコニコいい笑顔でした!

 

 

 

あま~いにおい

 

幼児でいちごジャムを作りました。

いちごを洗い、へたをとって…

鍋に入れます。

グラニュー糖を加えてぐつぐつ煮込みます。

いちごとグラニュー糖をヘラで混ぜている音を聞いて、

「ざらざら言ってる!」という子も。

お部屋中に甘い匂いがただよっていましたよ!

 

いちごをつぶしてトロトロにしたもの、

いちごがごろごろ入ったものなど、

色や見た目が違う、それぞれのクラスらしさがでた

いちごジャムが出来ました。

そして、おやつで手作りパンと一緒に食べました!

 

パンの中にジャムを入れて食べたり、

手についたジャムをなめたりと、美味しそうに食べていました。

いちごの甘酸っぱさもあり、「あま~い!」「おいしい!」と大満足でした。

 

さくら お別れクッキング!

 9日の金曜日に、ピザ・スープクッキングがあり、さくらさんが保育園みんなの給食を作ってくれました。

 粉からピザ生地を作るのですが、さすがさくらさん!1月のクッキングでうどんを作っているので慣れた手つきで混ぜて捏ねて…と、とっても上手でした。

 スープの野菜をちぎった後で、ピザ生地を延ばしたり、ソースを塗ってトッピングをしたり大忙しでしたが、カリッとおいしいピザと、野菜がたっぷり入ったスープができあがりました!

 

ピザが膨らんでしまわないように、生地に穴をあけています。これは芸術作品!色々と気持ちを込めて楽しんでいましたよ!ソースを塗って隠れてしまうのがもったいなかったです。

 

どのクラスも「なんまいでもたべられる~!」、「おかわりいっぱいするし!」とピザもスープもたくさん食べていました!

さくらさんは「しょうがっこうにいったら〇〇やりたい~!」、「きゅうしょくってどんなんやろう?」など賑やかに話をしながらいっぱい食べていましたよ!

 

 

大豆の香り漂う味噌づくり

 今日は、つぶした茹で大豆と米麹、塩を合わせて味噌づくりをしました。

 柔らかく茹でて袋に入れた大豆は温かくて、つぶしながら「あったか~い。きもちいい!」と頬をすり寄せている子もいましたよ。

味噌の歴史や種類、作り方などが書かれている絵本を見ながらこれはどんな味噌になるのか考えています。

 

全てを混ぜ合わせてコロコロ丸めて味噌玉を作成中…。

 

 樽に入れて1年経つとおいしい味噌ができあがります。それまで待ち遠しいですね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1,2,3,4!煮込みうどん!

 明けましておめでとうございます!今年も元気に過ごせるように願いを込めて、煮込みうどんの全体クッキングを行いました。

 はな組の子ども達が保育士と一緒にちぎってくれた白菜、かぜさんが手を油まみれにしながら楽しくちぎってくれた油揚げとこんにゃくちぎり。

幼児のきくさんは人参と大根をかわいらしく型ぬきしてくれ、ゆりさんは包丁とまな板を使って人参と大根をいちょう切り、ひまわりさんはメインのうどんを粉から混ぜて作り、みんなの気持ちのこもった煮込みうどんが完成しました。

「おなかいっぱい。」「おかわりいっぱいしたよ。」とぜ~んぶ食べきってごちそうさまでした!

 

 

「1、2、3、4、に~こみうどん!」と楽しく2人でうどんをふみふみ…。

 

 

かぜぐみおたのしみクッキング!

 ‶クッキングを楽しもう。自分たちで作ったものを食べて喜び合おう。”

ということでかぜぐみがさつま芋クッキーを作りました。

 自分のエプロンと三角巾がみんな嬉しくて、「かわいいやろ~。」「みてみて~。」と、とてもいい笑顔でクッキングがスタート。

 蒸したさつま芋は袋に入れてトントントン…と上手に手で潰していきます。「あったかいなぁ。」とみんな気持ちよさそう。

 

 魔法の粉(小麦粉)とお砂糖、油を入れてまぜまぜしたら潰したさつま芋を入れます。「まだここまざってないよ~。」と生地を混ぜている保育士に伝える子ども達、おいしいクッキーを作るにはしっかりと混ぜることも大切ですもんね.

 

  

 

 「ヘビにしたよ~。」「おばけ!」「ぺったんこにするねん。」と思い思いの素敵なクッキーが出来ました!

「おいしくしてください!」    給食室で焼いて完成です。

 

 「あったかい~。」「あまくておいしい。」とみんなニコニコ、パクパクおいしくいただきました。

 

さつま芋クッキング 

雨で2回延期になり、やっと行くことが出来たお芋堀り、

ひまわりさんが掘ってくれたさつま芋を使って幼児クラスでクッキングを行い、

今回はさつま芋クッキーでした。

 

蒸したさつま芋を袋の中でつぶして、薄力粉・三温糖・油と一緒に混ぜます。

 

小さく丸めてぺたんと手のひらでつぶすと、クッキーの形の出来上がり!

「みて~かわいい!」と動物の形を作ってくれた子もいれば、

「お母さんに作り方教えてあげるねん」という子がいたり、

みんなそれぞれ楽しんでいましたよ。

 

そしておやつの時間、「おいしい~」「甘い!」と、ほっぺに手をあてて嬉しそうに食べている子も!

お口のまわりにクッキーのかけらをいっぱいつけて、みんなもぐもぐ、たくさんおかわりしていました♪

 

 

そしてこの日の献立はさつま芋ごはん・肉巻き・小松菜の和え物・れんこんの味噌汁でした。

さつま芋ごはんは掘ってくれたさつま芋を使って作り、「今日はさつま芋ごはんだよ~」と言うと、みんな目をキラキラと輝かせていたそうです!

お芋は甘くてとってもおいしかったですね。肉巻きもよく食べていて、好評でした!

 

 

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